Línea de producción de leche y de productos lácteos (ESL Milk)

Durante la producción de leche y productos lácteos de larga duración, la leche se somete a un tratamiento térmico a altas temperaturas, que habitualmente se denomina esterilización.

En la producción de estos productos debe prestarse especial atención a la calidad de la leche: la estabilidad térmica, la vida útil y las características bacteriológicas de la leche.

La leche no es adecuada para la producción de leche y los productos lácteos de larga duración si el pH>

La leche y los productos lácteos de larga duración pueden producirse de dos maneras diferentes:

• la esterilización en el envase;
• el tratamiento a alta temperatura (UHT) seguido por el envasado aséptico.

Los principales productos lácteos de larga duración son la leche fresca y la leche reconstituida, la leche concentrada, la nata, los productos de smetana fermentada, las bebidas a base de suero de leche, la mezcla para la producción de helados, etc.

Actualmente, el método más común para la producción de leche y productos lácteos de larga duración es el tratamiento a alta temperatura (UHT).

El sistema para el tratamiento de la leche a alta temperatura es circular e incluye los siguientes procesos: el calentamiento previo de la leche, el tratamiento de leche a alta temperatura (esterilización), la homogeneización y el envasado aséptico sin fermentación secundaria.

El equipo estándar de producción de leche y de lácteos de larga duración incluye:

• la separadora-desnatadora con la estandarización de la leche;
• un sistema de tratamiento a alta temperatura (unidad de esterilización) con calor directo o indirecto;
• un homogenizador (sistema de calor indirecto) o homogeneizador aséptico (sistema de calor directo);
• una máquina de envasado aséptico;
• depósitos intermedios asépticos para la nata y la leche;
• tuberías y bombas.

Hay que señalar que los principales procesos de producción de leche de larga duración, independientemente del tipo de producto final, son: la esterilización previa del equipo, la producción (del producto), el lavado aséptico intermedio y lavado CIP del equipo.

Plava,S.A. completa los equipos y líneas de producción de leche y productos lácteos de larga duración y es el equipo de producción de leche de las principales empresas rusas y extranjeras.

Dependiendo de la gama de productos, los requisitos del productos y los procesos técnicos y existen varios tipos de sistemas de tratamiento a alta temperatura (instalaciones de esterilización):

• sistemas de calor directo;
• sistemas de calor indirecto.

Los sistemas de calor indirecto, a su vez, se dividen en sistemas de inyección de vapor y sistemas de infusión (con calor) de vapor.

Los sistemas de calor directa basados en intercambiadores de calor de placas, tubos o raspadores.

Los expertos de Plava, S.A. te proporcionará el asesoramiento necesario para la elección del sistema de procesamiento a alta temperatura, equipos asociados y mucho más.